自制芝麻粉放得久不主要看装容器和保存环境。阴凉干燥处装在密封罐里能放一个月，要是放厨房或阳光直射的地方，可能半个月就变苦味。装多的话建议分装，吃不完的冷冻保存。

因为芝麻粉富含油脂，高温潮湿容易氧化变质。实验显示芝麻在20℃环境密封保存30天，脂肪氧化值增加15%，超过35℃时氧化速度翻倍。国家标准GB 2716-2018规定坚果类食品在-18℃冷冻可存6个月，但冷冻后需解冻再食用。如果发现粉里有小黑点或哈喇味，说明已变质不能吃了。装芝麻粉最好用深色玻璃罐，隔绝光线延缓氧化。潮湿地区要放冰箱冷藏，普通家庭用干燥剂吸潮效果更好。冷冻保存时注意不要反复冻融，每次取用用干净勺子，避免串味。