没泡过的黑米要煮40到50分钟能熟透，水量要没过米两指高，煮开后再转中小火盖盖子焖20分左右，接着开盖再煮10分左右水量不够就加点热水。

因为黑米颗粒比较硬，里面的淀粉不容易煮化，所以得先焖着让米粒吸饱水，数据说吸水率要达到30%到40%才能软糯，像这样分两次加水效果更好，第一次煮开后再加水焖更省火，这样总共50分钟差不多能吃。不过要是米粒特别干硬，可能得延长到55分钟，记得中途别频繁开盖。有个小技巧是先用冷水下锅，等水开后再加热水，这样米粒胀得均匀，煮出来的饭不夹生。