自制草饼能放三天到一周，具体看保存方法。水分多的草饼放三天没问题，但放一周就可能出现发霉或者变硬。如果用保鲜膜包好放冰箱，可能能多放两三天。夏天温度高的话，最好三天内吃完。

因为草饼主要靠水分和糖分保存，水分多容易招虫招霉，糖分高会延长保质期。根据食品科学数据，水分活度低于0.85时微生物难生长，而自制草饼水分通常在0.9以上。冰箱冷藏能降低温度到4℃以下，抑制细菌繁殖速度，但无法完全阻断。比如实验显示，室温25℃环境下，草饼三天后霉菌菌落数开始翻倍，而冷藏环境下则延迟到第五天。用油煎过的草饼比蒸制的更耐放，因为高温油炸形成保护膜。所以保存时间不是固定值，得看温度、湿度、做法这些因素怎么配合。