没泡红豆直接煮的话啊，得用三倍的水量。比如说500克红豆啊，得加1500毫升水。水开之后啊，保持中小火煮40分钟左右。这样煮出来的红豆既不夹生啊，也不会煮太烂。

为啥得用三倍水量呢？因为红豆本身含有大量淀粉和蛋白质啊，没泡水的话啊，直接下锅会吸水膨胀到原来的三倍大。根据中国烹饪协会大前年的实验数据啊，500克干红豆吸水后重量能达到1500克到1800克之间。要是水量不够啊，红豆中间就会夹生。不过要是用高压锅的话啊，水量可以减半，因为高压环境能让水分更快渗透。但普通锅的话啊，必须保证完全没水没被红豆占满，否则容易烧干锅。所以啊，水多放点才保险，煮的时间啊，得算上豆子膨胀的时间。要是水放少了啊，煮出来的红豆就像石头一样硬邦邦的，咬都咬不动。