自制芒果酱保存时间看做法。没加水的果酱放三天就变质，加了糖水能存一个月。必须用玻璃罐装好，放冰箱最里面层。

因为糖水浓度高能杀菌，密封罐防氧化，所以能存一个月。没加水的话芒果里的酶会氧化变色，农业大学的实验显示酶活性在常温下每24小时下降30%。糖水浓度要65%以上才有效，参考《家庭食品保存指南》数据。要是用普通塑料瓶装，保存时间会缩短一半。温度超过20度的话，果酱表面会结白色膜，说明已经开始变质了。

（模拟效果）芒果酱保存时间看做法没加水放三天就变质加了糖水能存一个月必须用玻璃罐装好放冰箱最里面层因为糖水浓度高能杀菌密封罐防氧化所以能存一个月没加水的话芒果里的酶会氧化变色农业大学的实验显示酶活性在常温下每24小时下降30%糖水浓度要65%以上才有效参考《家庭食品保存指南》数据要是用普通塑料瓶装保存时间会缩短一半温度超过20度的话果酱表面会结白色膜说明已经开始变质了