自制红枣醋一般能放两年到三年，但要看保存方法。要是装在玻璃瓶里，放在阴凉处不漏气，颜色变深发黑就快坏了。夏天高温容易变质，冬天低温能存更久。喝之前闻闻有没有酸臭味，尝尝酸不酸，酸味淡了就别喝了。

为啥是这个时间啊？因为醋的酸度到5%以上就能防腐，但红枣里的糖分容易招虫招霉。研究说常温下醋保质期是18个月，低温能到3年（中国调味品协会2021年数据）。装瓶后氧气接触多，酸度下降，所以开封后只能放3个月。瓶口要是没拧紧，三个月内就会长白色菌膜。夏天温度每升高10度，变质速度翻倍，所以热天建议冷藏。装瓶时加两片肉桂能抑菌，但别超过三天，否则肉桂味会盖住红枣香。