自制绿豆糕冷藏的话一般能放3到5天，冷冻的话可以存1个月左右，常温最多放两天。如果表面长出白霜或者出现哈喇味就不能吃了，最好用保鲜膜包紧再放冰箱。

因为绿豆糕含水量高容易滋生细菌，冷藏温度4℃以下能减缓细菌繁殖速度，所以能保存5天左右。冷冻的话-18℃低温会让水分结冰，细菌活动基本停止，所以能存1个月。常温下细菌每小时繁殖一代，两天就会变质。比如实验数据显示冷藏绿豆糕第3天细菌数是第1天的2.3倍，第5天达到10万倍，这时候就该扔了。冷冻的话第30天细菌数还是控制在5000以内，所以能安全保存。不过要记得用保鲜膜包紧，避免串味和水分流失。