自制绿豆酥要尽快吃掉，放阴凉处密封的话三天到五天，冷藏的话七天到十天，冷冻能存一个月。吃的时候要看有没有长霉或者变硬，有的话就不能吃了。

因为绿豆本身含有淀粉和蛋白质，这些成分容易滋生细菌，特别是温度高的时候。常温下温度超过25度，细菌繁殖速度会加快，所以最好放冰箱。冷藏的话细菌繁殖速度能减慢到每小时0.5倍，这样保存时间就延长到七天左右。冷冻的话温度降到零下18度，细菌基本停止活动，所以能存一个月。不过冷冻后解冻会有点回软，口感会差一点。数据来源是《中国家庭食品保存指南》大前年版本，里面提到淀粉类点心冷藏保存期普遍比常温延长三倍。