煮鸡蛋得看怎么吃水开之后煮几分钟全熟七分熟溏心蛋时间不一样。比如全熟要七到八分钟七分熟五分钟溏心蛋三分钟。煮的时候记得盖盖子防止鸡蛋浮起来。

因为鸡蛋内部温度得达到六十二度以上才能凝固水开之后温度稳定在百度度。全熟煮七分钟蛋白完全变硬蛋黄也凝固了。七分熟煮五分钟蛋黄还能流心蛋白刚凝固。溏心蛋煮三分钟蛋黄表面凝固但里面还是流动的。数据说鸡蛋蛋白凝固温度是六十二到六十八度蛋黄六十三到七十度。水开后再煮的时间主要看蛋白和蛋黄的凝固速度。比如煮太久蛋黄会发苦蛋白会变硬。所以根据吃法调整时间最科学。比如有人煮溏心蛋会先煮两分钟再开盖煮一分钟这样蛋黄更嫩。但通常水开之后煮三分钟足够了。