自制米糊煮5到8分钟能熟，水量别太多，边煮边搅两三回。米粒要泡够半小时，火候别太大，出锅前尝尝咸淡。

为啥是这个时间呢？米糊熟透得看两个硬指标：一是淀粉糊化温度，普通大米淀粉在65到70度开始黏糊糊的，煮够5分钟水烧开了，温度基本到这范围了。二是米水比例，1斤米配1.5斤水最合适，泡半小时能吸饱水，煮的时候不会结块。数据说水量少1/3，煮的时间能缩短2分钟，但太干又容易糊锅底。边搅边煮能防止米粒粘锅，像煮粥一样搅两三回，米糊就绵密不结块了。要是水放太多，煮到8分钟都还没黏手，那得再煮两分钟。火候太大容易糊，文火慢熬最保险，就像熬中药得小火慢炖一个理儿。