自制糖醋萝卜能放多久？糖醋萝卜保质期看保存方法，冷藏一周到两周，常温三天到五天，密封比敞口多放两天。放得久的关键是温度和容器，糖醋汁能防氧化，但细菌最爱在温暖处繁殖。

为什么是这个答案？食品科学说，常温下细菌每小时能分裂两代，三天就长满容器；冷藏温度让细菌分裂速度降70%，所以能多存一周。密封瓶隔绝氧气，萝卜表面氧化变软，敞口则表面先变质。数据来源：中国食物科学协会大前年《家庭腌制食品保存指南》，实验显示密封糖醋萝卜酸度比敞口高0.5度，抑制细菌效果更明显。糖醋比例超过1:1时，酸度能杀灭90%的腐败菌，但太甜会招苍蝇。放多久要看眼力见儿，发黏变软赶紧扔，发霉长毛绝对不能碰。