自制腊肠要风干三到五天，具体看当地温度湿度。如果室内阴凉通风处，三天可能不够干，五天可能有点干，得看当地湿度。比如冬天风干快，夏天得延长到七天，湿度70%以上要延长到七天。

爱好者的话解释是这么回事。首先腊肠风干主要靠蒸发水分，温度每升高10度，干燥时间减少一天。比如北方冬天零下五度，三天就能干透，南方夏天三十度，可能需要五天。湿度影响更大，数据说湿度70%时，每增加10%湿度，风干时间多一天。比如南方梅雨季湿度80%，得比干燥天多两天。另外不同地区温度差异明显，北方冬天零下五度，南方夏天三十度，干燥时间差两天。还有腊肠厚度影响，三厘米厚的比两厘米多风干一天。所以综合起来，一般建议三到五天，太干太湿都不行。要是遇到湿度突然变高，比如遇到连雨天，得提前用棉绳捆紧，挂在更高处。提醒大家用食品级棉绳，别用普通绳子，否则腊肠会发霉。