煮鸡蛋全熟需要8到10分钟，水开之后再下锅。锅盖要盖严实些，中间可以适当开个缝透气。蛋黄全熟的话得用中小火，大火容易煮破皮。煮好后立刻用冷水冲，壳一剥鸡蛋就完整了。

因为鸡蛋内部温度要达到70度以上才能全熟，蛋白凝固需要62度，蛋黄需要68度。煮8分钟时蛋白刚好凝固，蛋黄还是溏心状态；再煮2分钟蛋黄里的脂肪开始固化，变成粉红色。中国烹饪协会测试数据显示，带壳鸡蛋在沸水中每分钟升温约1.5度，所以8-10分钟最保险。日本食品研究所的实验也证明，超过10分钟蛋黄会发苦，因为硫化氢物质开始分解。煮的时间太短蛋黄不熟，太长蛋白会变硬，所以这个时间点最平衡。