家庭自制糯米甜酒最好放七天左右。如果密封好放冰箱冷藏，能延长到半个月。常温放的话最多三天就别吃了，容易变质发酸。记得每天尝尝酒液有没有异味，闻着刺鼻就赶紧扔掉。

为啥是这个时间呢？因为糯米酒是发酵食品，里面有很多酵母菌和乳酸菌。这些小微生物在温度高的时候繁殖快，三天不冷藏就会长出大量杂菌。冰箱冷藏能降到20度以下，微生物活动减慢一半以上。根据中国轻工业出版社《家庭酿酒指南》数据，密封冷藏保存的糯米甜酒保质期是7-15天，常温保存不超过3天。而且酒坛要盖紧实，坛口用塑料膜缠两圈再撒点糯米糍，这样能形成缺氧环境，抑制杂菌生长。要是发现酒液表面浮着白膜或者底部有絮状物，哪怕没过保质期也得扔掉，这些是杂菌的孢子或者代谢产物。