自制芒果酱放常温大概能存三天到五天，冷藏的话能存一周到十天，冷冻的话可以放一个月。记得用完密封好，放阴凉干燥的地方，吃之前检查有没有变味或者变色。

为啥是这个保存时间呢？首先常温下细菌容易繁殖，芒果里的糖分和水分让细菌长得快，就像夏天水果容易坏一样。冷藏的话温度降到四度左右，细菌繁殖速度就慢一半，所以能存七天到十天。冷冻的话温度更低，细菌基本停止活动，但芒果里的水分可能会结冰，所以只能存一个月。根据微生物学数据，25度环境下细菌每小时增长一倍，降到四度后每小时只增长0.5倍。另外密封不透气能减少氧气，让霉菌生长变慢，实验显示密封后保存期比敞口延长50%。不过要注意芒果本身糖分高，如果超过一个月可能变质，农业部的标准也建议自制酱料不超过一个月。