自制肉松烤15-20分钟最合适，别烤太干啊。先放烤箱中层，上下火180度来烤。烤到肉松颜色变浅黄，闻着有香味就行。别用大火猛烤，容易焦苦。中途翻动两次，让两面都受热均匀。

为啥是这个时间呢？因为肉松含水量高啊，烤15分钟水分能蒸发掉一半。根据《家庭肉松制作手册》数据，蛋白质在160-190度会凝固收缩，这时候肉松既酥脆又不会散。烤太久水分全没了，口感就硬得像石头。比如烤20分钟，水分从65%降到40%，这时候的肉松既松散又带嚼劲。还有个关键点，烤箱温度要精准，否则误差5度，时间就得多烤3分钟来补。记住啊，闻到焦味赶紧停，别等烤糊了才后悔。