自己做的芋圆煮多久呢？通常得煮8到10分钟，水开后再下锅。关键看芋圆大小，大颗的煮久点，小颗的缩短时间。煮到浮起来就熟了，别煮过头会太软。

为啥是这个时间呢？因为芋圆是淀粉做的，淀粉糊化需要60到70度水温。煮8分钟足够让外皮定型，内部吸饱水分膨胀。实验过煮5分钟会夹生，10分钟外皮容易破。数据说淀粉完全糊化要15分钟，但煮太久吸太多水会黏锅底。煮到浮起来说明外层定型了，继续煮只会让内芯过软，像煮年糕一样越煮越烂。重点是要用筷子戳一下，如果能轻松戳穿又不黏筷子就对了。水开下锅这个步骤很重要，冷水下锅容易结块沉底。