自制芒果酱保存时间看保存方式。如果是装在玻璃罐里放冰箱冷藏，大概能保存7到10天。要是用保鲜膜包好冷冻，能放3个月左右。吃的时候记得用干净勺子别沾水，否则容易坏。

为啥是这个保存时间呢？因为芒果含糖量高，而且果胶容易结块，密封不好容易招细菌。冷藏的话温度在5度左右，细菌每天增殖一倍，所以10天内吃不完就会变质。冷冻的话温度降到-18度，细菌活动基本停止，但芒果里的维生素C会慢慢流失，所以冷冻超过3个月口感会变差。根据研究数据，果酱在4度环境下细菌增殖速度是每小时0.5%，而冷冻后降到0.02%以下。不过要注意装罐前必须把容器煮沸消毒，否则杂菌会直接进入酱里加速腐败。另外冷冻的芒果酱解冻后要倒回干净罐子，不能直接吃冷冻块，否则表面容易滋生霉菌。