自制蟹粉放多久要看保存方法。常温下只能放一天半，冷藏的话放三天到五天，冷冻的话能存三个月到六个月。吃之前要闻闻有没有酸味或臭味，有的话赶紧扔掉别舍不得。

为啥是这个时间呢？常温下蟹粉里的细菌得瑟得快，两小时就能繁殖一代，放一天半就差不多了。冷藏的话温度压到四度以下，细菌繁殖速度慢一半，所以能撑到五天。冷冻到零下十八度，水分子结冰了细菌就冻住了，三个月到六个月没问题。有研究说蟹粉冷藏保存时，大肠杆菌数量每小时只增加三千，冷冻的话每小时只涨八百。不过要看装容器密封不密封，漏气的容器得提前两天吃完。吃的时候最好用微波炉热一下，比直接煮更保险。