自己做好的豆沙馅儿得看保存方法了。如果是装在保鲜盒里放冰箱冷藏，最多能存3到5天。要是用保鲜袋扎紧口再冷冻，可以放1个月左右。要是夏天常温放的话，得当天吃完，放半天就变质了。

为啥是这个时间呢？豆沙馅儿水分多又含糖分，细菌容易繁殖。冷藏温度在4℃左右能减缓细菌生长，但也不是完全静止。根据《家庭食品保存指南》数据，豆沙馅冷藏超过5天，大肠杆菌数量会增长到安全值的10倍以上。冷冻的话，-18℃低温能冻结大部分微生物，但反复解冻会破坏结构。常温下30℃以上，2小时就能让霉菌孢子萌发。所以冷冻虽然能存1个月，但吃之前得彻底解冻，而且别反复冻融。