沸水煮鸡蛋全熟大概3到4分钟，冷水下锅要6到8分钟。煮的时候要关小火，水别沸腾太厉害，否则容易把鸡蛋皮戳破。煮完捞出来过凉水，壳剥起来更轻松。

为啥是这个时间呢？因为沸水温度高，鸡蛋内外温差小，所以煮的时间短。比如冷水下锅先加热到100度需要5分钟，这5分钟里鸡蛋已经开始熟了，但沸水直接下锅省了这5分钟，所以总时间少。数据说每分钟高温会让蛋白质变性速度加快30%，3分钟正好让蛋白全凝固，蛋黄也变粉红色。要是煮超过4分钟，蛋黄会变硬得像石头，吃的时候牙都咬不动。煮完过凉水还能让壳和蛋白分离，就像用镊子夹开一样容易。