自制虾粉得用保鲜袋装好，放阴凉干燥处，一般能保存3到6个月。超过半年可能变质，闻着有酸味或发霉味就不能吃了。

爱好者的话来说，虾粉保存时间跟三个因素有关。第一是水分，虾粉水分超过10%就容易被细菌腐蚀，像夏天温度高时，水分高的虾粉一个月就可能坏。第二是氧气，没真空包装的虾粉接触空气越久，里面的脂肪氧化越快，像有实验数据说开袋后放常温下，3个月后脂肪氧化率能达到15%。第三是光照，阳光直射会让虾粉中的蛋白质分解，产生哈喇味，所以得存放在柜子里。另外不同保存方法影响大，真空包装的能存1年，而用普通塑料袋的只能存半年。比如我去年存了半年的虾粉，取出来发现表面有白霜，用舌头舔有苦味，这就是变质了。所以保存时最好分装成小份，用食品级密封罐装，这样能减少开袋次数，延长保存时间。