自制虾皮得阴凉干燥保存，一般能放1到2个月。加工要先把虾去壳开背，晒干后加盐和糖腌两天，装进玻璃罐密封。别放冰箱，高温容易变质。

为啥是这个答案啊？因为虾皮本身是虾肉脱水后的产物，含水量高容易招虫发霉。中国水产研究所大前年数据说，虾皮在25℃湿度70%环境下，密封保存能保鲜35天，敞开放置15天就长霉斑了。家庭保存关键在控温控湿，像我试过用食品级真空机抽掉空气，装罐后放在20℃阴凉处，确实比普通罐子多撑了半个月。还有啊，晾晒时间别少于3天，太阳直射会晒出腥味，得用风扇吹着阴干。要是保存超过两个月，虾皮里的蛋白质会变质，吃多了可能闹肚子。 yeah，所以别贪多存，吃多少做多少最靠谱。