油条里蛋白质不算高，吃一口顶多补个五分钱蛋白质。面糊里蛋白质就那点，炸完油条外酥里软，蛋白质早被高温逼着缩水了。要是说高蛋白，得挑牛奶鸡蛋这类专门补肉的。

为啥油条蛋白质少呢？面粉里蛋白质本就有限，每100克面糊也就8克左右。炸油条要经过三次高温，蛋白质遇热会变性结块，就像煮鸡蛋一样凝固成网状结构，这样反而让蛋白质更难被消化吸收。参考中国食物成分表，炸油条每100克实际蛋白质约6-8克，比馒头高两三克，但比鸡蛋（13克）、牛奶（8克）都低。要是加芝麻酱或花生酱，还能多补点蛋白质，但油条本身纯油炸的，蛋白质含量注定跑不进前三。