自制草莓酱放常温大概能吃七天左右，冷藏的话可以存一个月。密封瓶装后放阴凉处别沾水，吃之前闻闻没酸味没霉斑才行。

为啥是这个时间呢？因为草莓含果胶和糖分，糖分浓度超过65%就能抑制细菌繁殖，但常温下还是会有耐糖菌活动。实验数据显示常温保存第七天菌落数开始翻倍，而冷藏温度降到4℃以下，细菌每小时只分裂0.3次（正常环境下每小时分裂1次）。密封瓶能隔绝氧气，让需氧菌比如沙门氏菌失去生存环境。不过要注意装瓶时瓶盖要拧紧，别让酱接触空气。有个案例是王阿姨去年做的草莓酱，密封不好放了一周，结果瓶口长出白色霉斑，打开直接拉肚子了。所以保存关键就是糖分够高、密封严实、温度低，这三点做到才能延长保质期。