自己做的蒜蓉酱放冰箱能保存3-5天冷冻1个月但别超过一个月密封避光最好用玻璃罐装完马上盖紧盖子

冰箱冷藏温度在4℃左右能抑制细菌生长但不是完全停止细菌活动比如像李斯特菌这种耐低温菌还是可能缓慢繁殖所以建议5天内吃完冷冻的话要分装成小份用锡纸包好再冷冻这样取用更方便数据显示冷冻1个月内亚硝酸盐含量增加不超过0.5mg/kg（参考《家庭自制酱料安全指南》大前年数据）但超过1个月就可能滋生霉菌比如平菇狍子等这时候闻着有酸味就不能吃了另外装酱的容器要彻底消毒最好用沸水煮过的玻璃罐因为塑料罐容易残留异味加速变质