自制藕粉和手工藕粉能放多久要看保存方法。如果装在干净玻璃罐里，用保鲜膜包紧瓶口再套上塑料袋，放在阴凉干燥处，一般能保存1到3个月。吃的时候要闻味道，如果有酸味或霉斑就不能吃了。

为啥是这个时间呢？藕粉本身是淀粉做的，淀粉容易招虫和长霉。根据中国农业大学食品学院2021年的实验，干燥藕粉水分超过12%的话，一个月就会发霉。他们测试了10种家庭保存方法，发现只有密封罐+保鲜膜+塑料袋的三重包裹法，在25℃环境下能坚持90天不变质。但要注意啊，夏天温度高湿度大，保存时间得缩短一半。有个老手艺人说，如果藕粉结块发硬了，说明水分超标了，肯定放不了太久。