油炸一斤鱼一般放盐五克左右，油温控制在160度到180度之间炸熟，每斤炸鱼大概产生1500大卡热量。要少放盐得看鱼本身咸淡，油温太高容易外焦里生，炸完要沥油再加盐。

为啥是这个数啊？首先盐是调味品不是热量源，所以不管放多少盐热量都不变。但油温每高十度，每克油多产生四十五大卡，一斤鱼用三百克油炸二十分钟，算下来油温每高十度就多三百大卡。比如用花生油炸，市面数据是每克油九千卡，三百克油就是2700大卡，加上鱼肉本身七百大卡，总共三千三百大卡。但实际炸的时候油温波动大，得减去吸油量，比如鲈鱼吸油率25%，就剩下750大卡。不过盐的用量要看鱼有没有腌制，新鲜鱼放五克够味，冷冻鱼得多放两克。要少热量得改油炸为烤制，用空气炸锅能省一半油，或者用少油煎鱼，每斤热量能降到800大卡。