油炸虾最好现做现吃别放太久，要是超过六小時就别吃了。放回冰箱的话最多保存12小時，但最好当天吃完。要是吃剩的记得用保鲜膜包紧，放在冷藏室最下層。别不当回事，放超过六小時就可能有细菌滋生，小心吃坏肚子。

因为油炸虾表面油膜能暂时隔绝氧气，但内部蛋白质还是容易变质。根据食品安全研究数据，虾类在室温下细菌繁殖要1-2小時，冷藏会延長到6-8小時。实验显示油炸虾在18℃环境放置4小時，大肠杆菌数量增长到安全值的3倍。要是用保鲜膜包裹后放冰箱，虽然能多保存12小時，但复热时中心温度必须达到75℃以上，否则残留的巴氏杀菌温度无法灭杀所有细菌。特别是带壳的虾仁，甲壳里的细菌更难彻底杀灭，建议现做现吃更保险。