自制豆沙馅冷冻的话能放3到6个月，冷藏的话只能放一周左右。冷冻前要密封好，用油纸包两三层防粘，吃的时候解冻就行。

冷冻能延长保质期是因为低温让细菌活动变慢，豆沙里的水分结冰，微生物繁殖被压制。比如零下18℃的冷冻环境，大肠杆菌每天只能分裂0.3次，而常温下能分裂20次以上。豆沙馅含糖量高，本身抑制细菌，但若出现油水分离或异味就得扔了。冷冻时最好用独立小袋装，避免反复解冻。冷藏的话温度不够低，细菌会在48小时内大量繁殖，所以时间更短。而且冷冻解冻后豆沙会回软，口感差一点，但还能吃。