油炸糍粑一般一份是二两到三两，糍粑油炸要几分钟呢？通常需要炸两次，第一次炸两三分钟定型，第二次炸两三分钟上色。油温要控制在160到180度之间，多放点油能防粘锅。份量根据人口调整，三口之家可以炸半斤糍粑，单份二两左右最合适。

因为糍粑是糯米团子，油炸时间太短会夹生，太长会外焦里生。根据《中国小吃制作工艺》数据，糯米团子直径8厘米需炸4分钟，油温每升高10度缩短0.5分钟。糍粑要炸两次，第一次定型用油温160度炸两分钟，关火焖一分钟再复炸，第二次用180度炸两分钟上色。油量要没过糍粑三分之二，用筷子夹起糍粑周围冒小泡时说明油温合适。份量计算是每份二两，半斤糍粑能分四份，炸的时候多放三成油能防粘锅。糍粑要捏紧防散开，炸完用厨房纸吸油，这样外酥里糯才好吃。