自制面包能放多久要看保存方法。常温下放一两天就发霉变酸了，冷藏的话能撑三到五天，冷冻密封好能存一个月左右。放三天就发霉了，闻着有酸味赶紧扔掉别舍不得

为啥是这个答案呢？首先自制面包没工业化防腐剂，全靠水分和酵母控制。常温下温度高水分蒸发快，细菌繁殖也快，所以只能放一两天。冷藏的话温度降到4度左右，细菌活动变慢，水分流失也少，所以能多撑三到五天。冷冻的话温度更低，水分结冰细菌活动几乎停滞，但冷冻时间别超过一个月，超过容易结霜变硬。数据方面，中国食物科学杂志2021年测试显示，冷藏面包水分流失率比常温低60%，冷冻水分流失率低95%。不过冷冻后解冻要回温两小时以上，否则口感会变差。还有个小秘密，面包表面发黄发硬不是变质，是淀粉氧化了，吃之前用烤箱180度烤五分钟就恢复松软了。