自制鳕鱼松放冰箱冷藏别超过三天，冷冻的话能存一个月左右。吃之前要看颜色变没变黄、闻有没有酸味，摸起来有没有黏糊糊的。要是发现鱼松发黏或者有刺鼻气味，赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个时间呀？冷藏温度在四度左右能减缓细菌繁殖速度，但像沙门氏菌这类致病菌每天还是能长出十倍数量。冷冻到零下十八度会让水分子结冰，把大部分细菌冻死，但有些耐低温菌还是能存活。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏海产品超过三天菌落数会翻三番，冷冻保存六周后仍有安全食用标准。颜色变黄是因为脂肪氧化，酸味来自蛋白质分解产生的硫化物。摸黏糊糊的可能长出霉菌孢子，闻刺鼻味说明产生了有害物质。所以三天冷藏期是微生物和感官指标的综合平衡点，冷冻则利用物理低温延长保质期。