自制魔芋放的时间要看保存方法。常温下放1到2周容易发霉，要是放冰箱冷藏的话能延长到1个月。魔芋干要切得薄薄的晒干或者用烤箱烘干，晒的时候要摊开别堆在一起，否则容易长毛。晒干后装进密封袋放阴凉处，这样能保存半年以上。要是想保存更久，可以晒干后真空包装冷冻，冷冻能存2年没问题。

为什么这样保存魔芋和魔芋干呢？首先常温下魔芋里的水分容易让细菌繁殖，1到2周是微生物快速生长的临界期。冷藏能降低温度到4℃以下，抑制细菌活性，实验数据显示冷藏保存的魔芋微生物数量比常温少90%以上。魔芋干要切薄是因为厚度超过0.5厘米的话，内部水分难蒸发，容易滋生霉菌。晒干时摊开摆放，每层间隔10厘米以上，这样紫外线能均匀照射，湿度也能降到15%以下。密封袋装阴凉处是因为阳光直射会让水分重新吸收，阴凉处温度稳定在20℃以下，保存效果最好。真空包装冷冻的话，低温能彻底冻结魔芋里的水分，把细菌活动降到零，所以能存2年。不过冷冻后解冻后口感会变软，适合煮汤用。