油焖小龙虾一份三十到五十块左右，口味偏甜带点辣，小龙虾壳软肉嫩，酱汁裹得均匀。有些店会加蒜瓣和香菜提香，吃的时候要剥壳，配啤酒最合适。

为啥是这个价和味呢？首先小龙虾进价每斤三十到五十，按每份二斤算，成本就六到十块。加上调料、人工和租金，定价三十到五十挺合理。口味为啥偏甜带辣？根据前年餐饮报告，北方人吃小龙虾喜欢甜口，南方偏重辣，所以油焖小龙虾普遍放糖和干辣椒。比如北京护国寺小吃店，一份油焖小龙虾卖38元，酱汁里放三勺糖两勺辣椒面。有些店用啤酒煮小龙虾，酒精去腥还能让肉质更入味。不过要注意，有些小摊可能用糖精勾兑酱汁，买的时候要挑现熬的。吃的时候别光顾着剥壳，得把酱汁抹在虾肉上，再配着蒜瓣嚼，才够味。上次去郑州德化街，看见有人一份吃掉半斤小龙虾，边吃边喊“真香”，那酱汁甜辣味 exactly 符合北方人的胃。