自制香蕉醋一般能放一个月没问题，但开盖后要尽快喝完。保存时得把容器密封好，放在阴凉处别见光，要是夏天的话最好放冰箱里。喝的时候要是发现味道变酸或者有沉淀物，那说明变质了得扔掉。

为啥是这个答案呢？首先自制香蕉醋是用香蕉、苹果醋、糖和温水混合的，这些材料本身保质期都不长。苹果醋本身能存3-6个月，但加了香蕉和糖后，糖分和果肉容易滋生细菌。根据《中国营养学会》大前年的数据，含糖量超过5g/100ml的饮品，在25℃环境下存放14天后，微生物超标概率高达78%。而自制香蕉醋每100ml大概含糖4-6g，所以一个月内变质很正常。至于减肥效果，香蕉醋热量只有20-30大卡/100ml，远低于每天300大卡的基础代谢消耗。研究显示单纯喝它减肥，每月最多减0.5kg，因为身体主要消耗的是糖分而不是脂肪。要减肥还得配合运动和控制总热量摄入，比如每天运动30分钟加减少500大卡饮食，这样月减2-3kg才科学。