自制面包室温放一般放两天三天冷藏放三四天五天但要看面包含水量和保存容器面包刚出炉温度高水分大这时候放室温容易变硬变干要是用保鲜膜包好或者装密封盒的话室温保存时间能延长到两三天冷藏的话温度降到四度以下细菌活动会减慢保存期能延长到三四天五天不过面包水分超过五十五度的话就算冷藏也容易发霉发绿

因为室温超过三十度细菌繁殖快高温会让面包内部温度升高到四五十度这样细菌就会疯狂分裂两小时内就能翻倍数量冷藏的话温度降到四度以下细菌活动会减慢但面包水分超过五十五度的话还是容易发霉中国食品科学技术学会的研究显示普通面包水分大概在五十五到六十五之间所以冷藏保存期最多五到六天但必须用保鲜膜或者密封盒装面包表面容易沾灰尘的话最好放个保鲜袋罩着这样能防虫防潮延长保存时间要是面包有夹心或者加了果酱之类的馅料的话保存时间要再缩短一两天因为馅料容易变质发黏