油焖茭白的价格大概在15到30块一份，茭白本身5到15块一斤，加上油糖酱油这些调料，成本主要在茭白和火候上。下厨房做的话，先焯水去生味，再炒糖色，焖煮收汁，全程要控制好火候和时间，不然容易粘锅或者不入味。

为啥是这个价呢？根据前年某平台调查，茭白现在平均8.5块一斤，但夏天价格会涨到12块，冬天可能跌到5块。油焖做法需要至少半斤茭白，算上调料成本，每份大概15块。比如杭州某菜场数据显示，油焖茭白外卖均价28元，自己买茭白回家做能省一半钱。关键要掌握焯水时间，茭白切斜刀才能入味，焖煮时盖锅盖让蒸汽把味道焖进芯里。要是用高压锅，时间能缩短一半，但家常做法还是用普通锅焖更香。