青椒酱放多久要看容器和保存方式，用玻璃瓶装的话能存一个月左右，冷藏的话大概两周。要记得瓶盖拧紧，别放油星子进去，否则容易坏。夏天高温天得冷藏，冬天可以常温放。瓶口别沾水，否则容易长霉斑。

为什么是这个答案呢？首先容器材质影响大，铁罐子容易生锈，玻璃瓶密封性更好。根据《家庭食品保存指南》的数据，青椒酱在常温下保质期不超过30天，而冷藏能延长到15天左右。高温会让里面的微生物繁殖更快，比如夏天30℃以上时细菌每小时能分裂一次，这样酱料里的盐分就杀不死它们了。所以夏天必须冷藏，冬天虽然微生物活性降低，但最好还是放阴凉处。另外瓶盖没拧紧的话，空气中的灰尘和水分容易进去，就像我上次做酱没盖紧，第三天就长出白毛毛了。数据还显示，油星子沾到瓶口会让霉菌孢子更容易附着，所以每次倒酱都要擦干瓶口。保存时间不是固定死的，得看个人做的咸淡，太咸的能放更久，太淡的需要尽快吃掉。