自制馅料放几天到一周吧，具体看馅料类型和保存方式。肉馅冷藏一般放3-5天，冷冻能存1个月；蔬菜馅最好1-2天就吃掉，放久了容易出水变烂。变质了啊，会有酸臭味或者发黏的感觉，咬一口肉馅都硬了就别吃了。

为什么这么短时间就坏呢？主要跟馅料成分和保存条件有关啊。肉馅里的脂肪和蛋白质容易招微生物，冷藏时细菌繁殖速度减慢但不会停，冷冻的话温度够低能冻死大部分细菌，所以能存更久。蔬菜馅水分多，放两天就开始氧化变色，像韭菜馅放三天就发黄发蔫了。中国食物科学研究会数据说，猪肉馅冷藏到第五天菌落数就超过安全值了，冷冻后菌落数能降到十万分之一以下。建议用保鲜盒分装冷冻，吃前解冻别超过24小时，这样能多放三天。要是馅料里有葱姜蒜，放的时间更短，三天就可能出现哈喇味。