自制饼干能吃大概一个月左右，保存时要密封阴凉。全麦饼干有营养，坚果饼干更健康，但放太久会变硬发霉。

因为自制饼干没有防腐剂，保质期主要看材料水分和保存方式。比如全麦饼干水分少，放阴凉处能存两周；但加了蜂蜜或坚果的饼干，水分多容易变质，最多存一个月。数据说全麦饼干维生素保留率80%，坚果饼干蛋白质含量比市售高15%。但要注意，刚烤好的饼干要等完全冷却再装袋，否则水汽会让饼干变软。比如我试过用密封罐存曲奇，室温放三周后表面长霉斑，而冰箱存了五周只是有点硬。所以要么吃快，要么冷冻起来分装，冷冻能存半年以上。但冷冻饼干要回温才能吃，口感会变差。