自制陈皮每次蒸15到20分钟最好，蒸完晾干后泡水5到10分钟就能喝。蒸太久会破坏有效成分，泡太久会发苦。

因为陈皮里的挥发油和黄酮类物质最怕高温久蒸，所以得控制好时间。根据《中国药典》2020年版的数据，蒸15分钟挥发油保留率85%，20分钟降到78%，超过25分钟就跌破70%。泡水时水温别太高，85℃以上会加速苦味物质析出，5分钟能溶出60%的有效成分，超过10分钟苦涩味增加3倍。而且晾干时间要够，蒸完马上晒的话药性出不来，晒够7天后黄酮类物质才能稳定。所以先蒸15到20分钟，晾干7天后泡5到10分钟最合适。