焯水几分钟啊？先说清楚再炸才不糊锅。油炸前得先焯水1-2分钟，这样虫蛹变软还能去腥味。捞出来控干水分再下油锅，油温六成热下锅最合适，炸到金黄就能出锅了。

为啥得焯水1-2分钟？因为蚕蛹本身带点腥味，焯水能去味还不影响口感。数据说高温下1-2分钟最科学，既能让虫蛹里的水分蒸发，又不会让蛋白质过度收缩变硬。要是焯太久，虫蛹容易烂，捞出来再炸就成面疙瘩了。油温不够的话，外皮焦里头生，得反复炸两次才脆。记住啊，焯水的水要加盐和料酒，这样更入味，炸出来的蚕蛹带着点咸香。要是没时间焯水，直接炸的话得多炸两分钟，但外皮容易炸糊，里头还是硬的。所以还是建议先焯水再炸，省事又省油。