自制饼干能保存7-10天，阴凉处放密封袋，冷藏能延长到15-20天，冷冻更久。普通饼干放三天开始变硬，发霉前通常有酸味，吃前闻闻味道再决定。冷冻的饼干解冻后要烤五分钟恢复酥脆。

为什么是这个答案呢？首先饼干水分少又含油脂，放常温会氧化变硬，像蛋糕放三天就塌了。冷藏能减缓细菌和脂肪氧化速度，实验数据显示密封冷藏的曲奇能坚持20天，但水分高的饼干比如曲奇冷藏后表面会返潮。冷冻是把水分结成冰晶，2020年食品科学论文说冷冻饼干保质期可达三个月，但解冻后要复烤，否则像压扁的面包。普通家庭用保鲜膜包两三层，冷冻袋分装最方便，吃的时候拿出一块解冻就行。注意饼干房里有回南天，湿度超过75%的话，冷藏饼干也要一周内吃完。