自家包的水饺冷冻能放三到四个月，冷藏最好别超过两天。冷冻前得把水饺单个分开装进保鲜袋，或者用油纸包起来再放冷冻层。吃的时候直接煮不用解冻，解冻了口感会变软。要是想长期存得久，最好用真空机抽真空再冷冻。

冷冻水饺放三个月后细菌容易繁殖，可能变质发黏。根据《中国居民膳食指南》数据，冷冻食品最佳食用期是三个月，超过这个时间脂肪氧化和蛋白质分解会更严重。冷藏保存的话，室温超过25度时细菌每小时就能繁殖一倍，两天内必须吃完。冷冻时水饺之间要留空隙，避免粘连影响口感。解冻时最好用冷藏室慢慢化冻，或者泡冷水，这样不会让饺子皮变硬。要是冷冻袋没封严实，水汽进去会导致水饺粘连，下次冷冻前得用厨房纸吸干表面水分。