油炸豆腐热量不低啊，每100克大概250到300大卡之间，比红烧豆腐高两成左右。具体看油炸时间跟油量，炸得越久越黄，吸油越多，热量自然往上涨。要是用空气炸锅少炸五分钟，能省下20大卡呢！

为啥是这个数啊？首先油炸豆腐本身是豆腐泡油里炸的，油温每涨10度，热量就跟着涨。根据中国食物成分表2022版，普通油炸豆腐吸油量在30%-50%之间，100克豆腐吸进去30克油的话，油的热量占大头。比如花生油每克9大卡，30克油就是270大卡，加上豆腐本身的120大卡，总共390大卡。不过家庭油炸容易超温，像我上次炸了15分钟，吸油量飙到45%，热量就到350大卡了。要是用油炸 принципы，油温控制在160度，吸油量能压到25%，这样每100克才280大卡左右。不过现在很多人喜欢炸得金黄酥脆，多炸两分钟，油温就上200度了，这时候吸油量直接翻倍，热量就到400大卡以上了。