肉丸得煮个15到20分鐘才够熟透，煮完别急着吃得放凉了再装进保鲜盒。要是当天吃不完，得用保鲜膜裹紧放冰箱，最多保存个三到五天。吃之前再煮个两分钟，肉丸才不会变硬。

为啥得这么操作呢？肉丸里头有肉馅和淀粉，煮的时间不够容易夹生，得让中心温度达到75℃以上才能杀菌。煮完马上吃最好，要是放久了肉里的蛋白质会凝固变硬。根据《家庭烹饪指南》数据，肉丸煮熟后每存放一天，表面细菌数量会翻倍，三天后可能超过安全标准。所以建议现煮现吃，实在要存也得冷藏别超过三天，吃前再煮个两分钟杀杀菌。要是煮完放太长时间，肉丸表面容易长霉斑，得赶紧扔掉别省那点钱。