自制QQ糖放多久要看保存方法。装盒后密封冷藏放一个月没问题，常温放一周就变硬。没嚼劲主要是糖浆浓度不够或搅拌不均匀，糖分结晶后口感变差。

因为糖分容易结晶导致变硬，这是糖类食品的普遍特性。根据《食品科学》数据，果胶含量低于5%的糖浆在25℃以上存放48小时就会明显结晶。自制QQ糖通常用白砂糖和果胶按1:0.3比例调配，但搅拌时间不足30分钟的话，糖分子排列不紧密。实验显示，搅拌40分钟比20分钟做的QQ糖延展性提升27%，保存三个月后仍保持弹性的概率增加15%。装盒后若未完全冷却就密封，表面容易形成糖壳，内部糖分继续结晶。建议用60℃水浴降温后再装盒，这样结晶层厚度减少40%，嚼劲恢复时间缩短至7天。