自家炸的酱能放几天呀？冷藏的话三天到五天，冷冻能存一两个月。吃的时候要热透再吃，别拿生凉的手直接碰。要是酱面结层油膜，说明保存得不错。

保存时间主要看保存方式，冷藏的话温度在四度左右，细菌繁殖慢，但酱料里的水分和油脂还是容易招虫子。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但得用密封盒装好，别让水汽结冰。之前试过冷藏七天，有股酸味，而冷冻三个月打开还有香味。根据中国家庭烹饪指南，自制酱料冷藏不超过五天，冷冻不超过三个月。要是酱面发黏或长霉点，赶紧扔掉别犹豫。