自己做的芝麻酱一般能放一周左右，但要看怎么保存。开盖后要放进冰箱，没开盖的可以常温放三天。如果加了糖或蜂蜜，保存时间会缩短两天。吃的时候要闻味道，没酸味没霉斑就能吃。

为啥是这个答案呢？首先芝麻酱是油性食品，油容易氧化变质，所以保存时间短。根据市监局的数据，芝麻含油量超过60%，常温下氧化速度比普通酱料快三倍。开盖后接触空气时间越长，变质风险越高。比如有个测试显示，开盖放三天后酸价从0.2上升到0.8，超过安全值0.6就要扔掉。没加防腐剂的话，冷藏能减缓氧化反应，把保质期延长到七天。但要是加了蜂蜜，糖分促进微生物繁殖，所以时间少两天。记得每次取用用干净勺子，别用手指直接搅，这样能减少污染。要是发现酱面发灰或有酸味，就算没过保质期也得赶紧扔掉。